Панкреатит. Диета № 5 по Певзнеру

Хронический панкреатит - форма заболевания при которой на протяжении длительного времени происходит необратимое разрушение тканей поджелудочной железы.

Панкреатит. Диета №5 по Певзнеру

При хроническом панкреатите отмечается потеря веса, признаки витаминной недостаточности. Стул скудный маслянистого вида с неприятно зловонным запахом. Полного выздоровления при лечении хронического панкреатита не бывает. В комплекс лечебных мероприятий входят исключение алкоголя и кофеина, употребление нежирной, легкой пищи, а также лечение диабета, если он имеется. Наиболее приемлема для лиц, которые страдают таким заболеванием, как хронический панкреатит лечебная диета с повышенным содержанием белка, уменьшением жиров и углеводов, а также резко ограниченным количеством тугоплавких жиров, холестерина, эфирных масел, грубой клетчатки и экстрактивных веществ. Исключены горячие и очень холодные блюда. Прием пищи: 5-6 раз в день.

Характеристика лечебных диет по Певзнеру

Показания: рекомендуется лицам с диагнозом хронический панкреатит в период выздоровления, после обострения и вне обострения

Цель: нормализовать функцию поджелудочной железы

Химический состав и калорийность: белки 110-120 г (60-65 % животные), жиры 80 г (15-20% растительные), углеводы 350-400 г (30-40 г сахара), 10,9-11,3 МДж (2600-2700 ккал), 20-30 г сахарозаменителя вместо сахара в сладкие блюда. Поваренной соли 10 г. Свободной жидкости – 1.5 л.

Исключаются продукты и блюда:

Жирные виды рыбы, жареная и тушеная, соленая и копченая, консервы, икра
Ржаной и свежий хлеб, изделия из слоенного и сдобного теста
Супы на мясном, рыбном бульоне, отваре грибов и овощей, с пшеном, молочные супы, борщи, щи, холодные – окрошка
Молочные продукты повышенной жирности и с исключением сахара
Блюда из цельных яиц, особенно вкрутую, жаренные
Бобовые, рассыпчатые каши, ограничивают перловую, ячневую, кукурузную крупу, пшено
Белокочанную капусту, баклажаны, редьку, репу, редис, лук, чеснок, щавель, шпинат, перец сладкий, грибы
Сырые не протертые фрукты и ягоды, виноград, финики, инжир, бананы, кондитерские изделия, шоколад, варенье, мороженое
Кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок.

Рекомендуются продукты и блюда:

Пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта, подсушенный или вчерашний, в виде сухарей. Несладкое сухое печенье
Супы вегетарианские протертые с картофелем, морковью, кабачками, тыквой, манной, овсяной, гречневой крупой, рисом, вермишелью
Рыба нежирная в отварном виде, куском и рубленая
Молочные продукты пониженной жирности. Нежирный и неострый сыр, свежий творог некислый 9% жирности, нежирные, паровые и запеченные пудинги
Белковые омлеты из 2 яиц
Протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса, отваренные на воде и пополам с молоком
Отварные и печенные в протертом виде овощи: картофель, морковь, цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленый горошек
Спелые, мягкие, некислые фрукты и ягоды; протертые сырые, запеченные овощи сырые; запеченные яблоки; протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе, муссы на сахарозаменители
Слабый чай с лимоном, полусладкий. Отвар шиповника. Фруктово-ягодные соки без сахара.